蜂蜜中含葡萄糖和果糖，約占55-70%；蔗糖極少，不超過8%；水分16-25%；非糖物質、礦物質、有機酸等含量在5%左右。此外，還含有少量的酵素、芳香物質和維生素等。由於蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，容易被人體吸收，所以蜂蜜既是食品，又是滋補品和天然藥物。
一、各種蜂蜜的用處
蜜源植物品種不同，蜂蜜的成分和功效也不一樣。
百花蜜：最傳統的蜜種，即采於百花叢中的花蜜。清香甜潤、有清熱、解毒、潤燥的功效。
槐花蜜：可謂蜜中上品。白而透明、質地濃稠，淺嘗清淡幽香甘甜鮮潔。能清熱、去濕、利尿、止血、降壓，同時也能清熱、補中潤燥。
桂花蜜：這可是古時的貢品，被譽為「蜜中之王」，非常稀有。通常，只有在冬天采自深山老林的野桂花釀出的花蜜才最正宗。桂花蜜香氣清純，味道清爽，甜而不膩。能祛風除濕，緩解關節疼痛。
紫雲英蜜：又叫草子蜜，產自我國南方。蜜如其名，淺琥珀色，味道清新宜人。有清熱解毒、祛風明目、補中、潤燥、消腫利尿的特殊功效。而且，對風痰咳嗽咽喉疼痛也有輔助效果，虛火旺的人最適合飲用。
荔枝蜜：采自荔枝花蕊之花蜜，芳香馥郁，有濃郁的荔枝香。嘗時味甘甜，略帶果酸味。能生津、益血、理氣、補中氣。
二、蜂蜜可以怎麼喝
西洋參蜂蜜湯：將西洋參加水文火燉煮，聞到參味後，放涼倒出參湯，再加入蜂蜜和冰糖即可。
功效：祛火、潤腸、治療便秘。
雪梨蜂蜜湯：把大雪梨去核，和50克左右的蜂蜜一起燉煮，不妨長期喝。
功效：此湯能緩解咽唇乾燥及肺熱咳嗽，及孕期許多不良反應，還有養顏美容的效果。特別適合女性，尤其是孕婦。
蜂蜜番茄汁：只要把番茄搾成汁，添加湯匙蜂蜜調勻，就可以喝啦，酸酸甜甜非常可口。
功效：調節腸胃功能，增強食慾、幫助消化。冬末春初還能有效預防動脈硬化，增強造血功能，促進膽固醇代謝正常化，平衡體內酸鹼。
三、蜂蜜的保健妙用
蜂蜜的妙處，在於只需幾匙，不但對治療許多疾病都有幫助，而且對你的容顏還大有改善呢。
1、調經補血：用鮮生地、枸杞搾汁，將蜂蜜調入汁液中，用小火煎成膏狀，早晚空腹用黃酒調服。能有效調經補血，特別適合肝火旺，氣血不足或月經不調引起的頭暈目眩、貧血等症。
2、食慾不振：將白礬加水用文火煎煮，煮到剩一半左右的湯時離火，加入蜂蜜。每天喝3～5次，每次一小杯，能調節胃腸功能，促使胃酸分泌。
3、對付痘痘：用1匙麥芽油和1匙凡士林油，加少量蜂蜜攪拌均勻成漿糊狀，點在痘痘上，輕輕按摩至吸收，早晚各1次，非常見效。
4、改善睡眠：每晚睡前喝1匙蜂蜜，蘋果蜜的效果最好。蜂蜜能緩解神經緊張，其中的葡萄糖、維生素鎂、磷、鈣等能夠調節神經系統，促進睡眠。
四、食用蜂蜜有哪些禁忌
1、別給寶寶吃蜂蜜。科學家發現一週歲以下的寶寶食用蜂蜜及花粉類製品，可能因肉毒桿菌污染而導致食物中毒；
2、喝蜂蜜切忌過量，否則可能導致腹瀉、厭食；
3、別用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜，防止蜂蜜中的營養物質被嚴重破壞；
4、食用蜂蜜時，盡量不要與豆腐、韭菜、洋蔥，鯽魚同食，否則不利於健康，嚴重的可能導致腹瀉、中毒甚至失聰。
五、怎樣挑選蜂蜜
1、觀色。看蜂蜜顏色深淺，是否有光澤，是否呈膠體狀，是否粘稠。此外，要注意查看它有無沉澱、雜質和氣泡；
2、聞香。聞一聞其是否清香宜人，有沒有發酵酸味、酒味等異味；
3、品味。品嚐其味道是否清甜純正，看看有無苦澀、酸和金屬味等不良味道或麻舌感。